Caroline
Cuisine
Cette semaine Moana Voyages vous propose une recette gourmande venue de nos îles polynésienne, le Po’e (poé) banane, une sorte de flan à la Tahitienne.
Cette recette d’origine Paumotu (de l’archipel des Tuamotu) peut être aussi réalisée avec de la papaye, de la goyave ou du potiron par exemple.
On peut servir le po’e en dessert, mais en Polynésie on le sert également en accompagnement d’un poisson grillé par exemple.
Ingrédients pour 5 personnes :
– 1.5 kg de bananes bien mûres
– 1 gousse de vanille de Tahiti
– 100g de sucre en poudre (roux de préférence)
– 25 cl de lait coco (ou plus pour les gourmands, de l’amidon de manioc
La recette :
– Épluchez vos bananes et coupez-les en rondelles. Placez-les ensuite dans une casserole et couvrez d’eau.
– Fendez en 2 votre gousse de vanille, grattez-la pour en récupérer les grains. Mettre la gousse et les grains de vanille dans la préparation et y rajouter le sucre.
– Faire cuire à feu doux en remuant bien jusqu’à obtention d’une compote homogène et onctueuse.
– Laissez refroidir.
– Lorsque la compote est à température ambiante, incorporez l’amidon à raison d’un tiers de farine pour deux tiers de compote. Prenez garde à bien mélanger le tout afin d’éviter la formation de grumeaux.
– Huilez ou beurrez un plat allant au four, versez la préparation et faites cuire 30 minutes à 160°C. Pour être assuré d’une cuisson parfaite de votre po’e, le milieu de votre plat doit avoir une belle couleur brune.
– Servez chaque part de po’e dans un bol ou une assiette creuse en arrosant de lait de coco.
Bon appétit !!
Astuces :
On peut déguster le po’e chaud ou à température ambiante.
L’amidon peut être remplacé par de la farine de tapioca ou de manioc, mais vous n’obtiendrez pas tout à fait le même goût.
Si vous n’aimez pas le lait de coco, il est possible de le remplacer par de la crème fraîche liquide. Mais là aussi, le goût du po’e n est plus le même.
